Le Lotte à l’armoricaine facile au Thermomix est un plat facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main. Bocatto di cardinale ! Ingrédients du lotte al americaine 1 queue de lotte de 1 kg 1 petite boîte de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 4 échalotes 1 gousse d’ail 12 oignons grelots 20 cl de vin blanc sec 5 cl de cognac 1 pincée de piment de Cayenne 20 g de beurre doux 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Sel et poivre du moulin Préparation du lotte americaine au Thermomix Peler les échalotes et les émincer au couteau. Éplucher, dégermer et presser la gousse d’ail. Peler les oignons grelots et concasser les tomates. Détailler la lotte en gros morceaux. Faire chauffer le beurre doux et l’huile dans la cuve du Thermomix puis faire cuire la lotte pendant 4 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse afin de la colorer. Déposer les morceaux de lotte dans un plat résistant à la chaleur et flamber avec le cognac. Après avoir essuyé sommairement la cuve, verser dedans les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le concentré de tomates et le vin. Saler, poivrer, saupoudrer de piment, remuer légèrement, puis cuire le tout pendant 18 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse jusqu’à obtenir une sauce. Ajouter les morceaux de lotte dans la sauce puis remettre en cuisson pendant 20 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse. Lotte à l’armoricaine facile au Thermomix 100% 1 votes
Recettes Plats; Lotte à l'armoricaine. Plats de poissons; Difficulté . Coût . Préparation. 15 min Repos. 0 min Cuisson. 30 min Personnes. 6 Ingrédients. Une queue de lotte 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 échalotes 2 gousses d'ail 4 tomates bien parfumées Un fond de vin blanc 1 petit verre de cognac 1 petite boîte de concentré de tomates Thym
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 20 min. Ingrédients 1 kg de lotte 4 c. d'huile neutre 15 g de beurre 2 belles échalotes 2 cuillères à soupe s de concentré de tomate 1 gousse d'ail 1 dl de cognac 2 dl de vin blanc bouquet garni le jus d'un demicitron facultatif persil plat facultatif sel, poivre Préparation Assaisonnez les morceaux de lotte. Dorez-les dans de l’huile avec un bon morceau de beurre. Parsemez sur les morceaux de lotte l'échalote hachée et la gousse d’ail écrasée. Ajoutez le Cognac et flambez. Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate et le bouquet garni. Laissez cuire 15 à 20 mn. Réservez le poisson sur un plat. Liez la sauce avec le beurre. Versez-la sur le poisson. Arrosez de jus de citron. Parsemez de persil haché. Servez avec un riz pilaf.Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale Il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné de lotte. Une bonne recette qui permet de renouer avec ce plaisir gustatif . Une recette issue elle aussi de mon rangement photocopie Pour 4 personnes 4 pp/personnes * 800 g de lotte * 6 Cs de moutarde à l'ancienne * 4 tomates coupées en rondelle * 1 gousse d'ail * 2 échalotes * 40 gr de concentré de tomates * 90 gr de crème fraîche épaisse 5 % * cl de vin blanc sec *sel et poivre Préchauffer le four à 180 ° Saler la lotte et la badigeonner de moutarde Dans le fond d'un plat à four disposer les rondelles de tomates Placer la lotte au centre du plat Répartir l'ail et les échalotes émincés tout autour Dans un récipient mélanger au fouet, le concentré de tomates avec la crème fraîche et le vin blanc Verser la préparation dans le plat de cuisson Saler et poivrer Enfourner pour 20 minutes Lotteà l'armoricaine · lotte a l armoricaine du livre à table avec tm excellent je mets la recette, attention, c est pour 6 ingrédients 100 g . Le lotte à l'armoricaine facile au thermomix est un plat facile et rapide à préparer, surtout quand son thermomix vient donner un coup de main. Un poisson délicieux avec une sauce à l Ingrédients 1,200 kg de filet de lotte3 blancs de poireaux30 gr de maïzena2 CAS de crème fraîcheSAUCE100 gr de bisque de homard180 gr de vin blanc40 gr de beurre1 échalote1 pte de piment de cayenneselPréparationCouper les blanc en tronçons ,les mettre dans le panier de cuissonMettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 15 seconde à vite 5Mettre le panier de cuisson dans le bolDéposer les filets de lotte dans le plateau du cuit vapeur ,poser le sur le bolRégler 20 mn à 120 °Retirer le bol et le cuit vapeur ,réservez au chaudAjoutez à la sauce du bol de la crème fraîche et la maïzena et mixer 5 sec à vite 6Réglez 2 mn à 90 ° une recette que je réalisais avec mon thermomix et que j'ai réadapter au cook'in . Voir les commentaires
LOTTEÀ L'ARMORICAINE. Médaillons de lotte farinés, dorés dans un mélange beurre/huile, flambés au cognac, puis mijotés dans une sauce à base de fumet de poisson, vin blanc, concentré de tomate, échalote hachée, gousses d'ail,
Travailler le beurre pour qu'il ait une texture molle et ajouter la farine afin d'obtenir un beurre manié. Laver et éplucher les tomates et les carottes. Couper les tomates en 4, puis tailler chaque pétale en petits dés. Tailler également la carotte en petits dés. Ciseler l'oignon en petits cubes. Décortiquer les langoustines en retirant le boyau et conserver les têtes. Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive à chauffer et colorer les têtes. Ôter la matière grasse, puis ajouter l'oignon, les tomates et la carotte. Remuer le tout sans donner de coloration à la garniture. Flamber ensuite avec le cognac, puis ajouter le vin blanc et laisser réduire de 2/3. Ajouter alors le fumet de poisson, la gousse d'ail écrasée, le thym, le laurier, la purée de tomates confites et le piment oiseau. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire pendant environ 20 min. Filtrer ensuite le tout en broyant bien les têtes de langoustines utiliser idéalement un moulin à légumes, puis filtrer de nouveau. Dans une cocotte, cuire le beurre manié et ajouter progressivement le bouillon. Réduire jusqu'à obtenir le goût souhaité. Garder au chaud.
Lotteà l’armoricaine et riz pilaf. Je pense que l’on pourrait classer cette recette dans la catégorie “cuisine bourgeoise” qui revient en force dans les Restaurants, revisitée bien sûr par les chefs. Une cuisine familiale (le pot-au-feu), riche en sauce (la blanquette de veau) et nécessitant souvent de long mijotages (le boeuf bourguignon). Mais qui n’a pas sa place sur les Aller au contenu principalRecette de lotte à l’armoricaine à la bisque de homard. C’est une version avec une sauce à la bisque de homard que je vous propose pour cette lotte à l’armoricaine ou à l’américaine. Ce plat délicieux et haut en couleurs est un vrai régal. La recette est facile à réaliser et vous pourrez accompagner cette lotte riche en saveurs d’un riz blanc par à l’armoricaine version bisque de homardPour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mnIngrédients lotte – 2 kgtomates – 5 à 6 ou 1 boite 1/2 de tomates concassées oignon – 1ail – 2 goussesvin blanc sec – 50 clsucre – 1 cuil. à caféCognac – 5 clbisque de homard – 1 petite boitehuile d’olive –crème fraîche – 1 cuil. à soupefeuilles de laurier – 2farine – 20 gsafran – 1 dosettepersil haché – 1 cuil. à soupe sel et poivre du moulin –Explications Demandez à votre poissonnier de retirer la peau de la lotte. Coupez la en morceaux, salez, poivrez et farinez-les légèrement. Secouez-les pour retirer l’excès de farine puis faites-les rapidement saisir dans une sauteuse avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive ou 1 belle noix de beurre. Ajoutez le safran à ce moment afin de donner à la lotte une belle de cognac et flambez avec précaution. Retirez les morceaux de lotte et la même sauteuse non lavée, faites fondre l’oignon finement émincé en petits dés puis ajoutez les tomates pelées et concassées, l’ail haché, le sucre, du sel, quelques tours de moulin à poivre et les feuilles de le vin blanc et laissez mijoter la sauce 20 mn à feu moyen sans couvercle en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et réduire de ensuite la bisque de homard puis mixez la sauce à l’aide d’un mixer plongeant. Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de lotte et faites cuire 20 mn à feu doux couvert. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si de maintenir la lotte à l’armoricaine bien au chaud en attendant le service, versez-la dans un plat à four ou dans une cocotte, couvrez et enfournez à 90°. N’ajoutez le persil haché qu’au moment de servir. Servez la lotte à l’armoricaine bien chaude accompagnée de riz blanc ou de pommes !Navigation de l’article . 29 92 197 132 257 199 434 281recette thermomix lotte à l armoricaine
